Pão de Abobrinha com Chocolate Dupplo: Uma Receita Irresistível do Smitten Kitchen

O Delicioso Pão de Abobrinha: Uma Receita Irresistível e Versátil

Quando pensamos em pães caseiros, o pão de abobrinha é uma opção que se destaca, especialmente por sua versatilidade e sabor. Em meio a receitas tradicionais, a versão que vamos explorar aqui se destaca não apenas pelo uso de ingredientes simples, mas também por suas características únicas, que tornam este prato um verdadeiro sucesso entre os amantes da gastronomia.

Uma Receita Aumentada: O Que Esperar

Esta receita é uma verdadeira festa para os sentidos, consistindo em um volumoso pão de abobrinha de aproximadamente 2,5 libras, o que equivale a 1,5 vezes o tamanho das receitas convencionais. Com uma mistura equilibrada de ingredientes, é ideal para aqueles que apreciam um pão levemente doce. É importante notar que, embora as quantidades de óleo e açúcar possam parecer elevadas, elas estão perfeitamente calibradas para atingir a textura e o sabor ideais.

O resultado é uma iguaria que pode ser consumida imediatamente após o preparo, mas que ganha ainda mais sabor e umidade no dia seguinte. Esse tempo de espera permite que a umidade se acomode, resultando em uma migalha uniforme e uma crosta crocante que certamente agradará a todos.

Equipamento Necessário

Um dos pontos cruciais para o sucesso desta receita é o tamanho da forma de pão. Para garantir que a massa tenha espaço suficiente para crescer sem transbordar, recomenda-se usar uma forma que comporte até 6 copos líquidos, com medidas de 8×4 polegadas na base e 9×5 polegadas no topo. Se você estiver em dúvida sobre o tamanho da sua forma ou se esta for um pouco menor, uma sugestão prática é reservar uma pequena parte da massa para fazer muffins, assim evitando riscos de derramamento. Para maior segurança, pode-se colocar uma assadeira sob a forma.

Ingredientes Necessários

Neste pão de abobrinha especial, os ingredientes são simples, porém essenciais para garantir um sabor excepcional. Aqui está o que você vai precisar:

• 2 xícaras (13 onças ou 370 gramas) de abobrinha ralada, bem compactada
• 2 ovos grandes
• 2/3 de xícara (160 ml) de um óleo neutro, azeite ou manteiga derretida sem sal
• 1/2 xícara (95 gramas) de açúcar mascavo escuro, compactado
• 1/2 xícara (100 gramas) de açúcar comum
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 3/4 colheres de chá de sal kosher (marca Diamond; se usar outras marcas, reduza pela metade)
• 1 1/4 colheres de chá de canela em pó (opcional)
• 3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1 1/3 xícaras (180 gramas) de farinha de trigo
• 2/3 de xícara (55 gramas) de cacau em pó sem açúcar
• 1 1/3 xícara (8 onças ou 225 gramas) de gotas de chocolate meio amargo, divididas
• 2 colheres de sopa (25 gramas) de açúcar cru ou turbinado

Modo de Preparo: Passo a Passo

1. Preparação do Forno e da Forma: Preaqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Unte levemente uma forma de pão de 6 copos ou 9×5 polegadas com spray antiaderente. Para facilitar a remoção do pão depois de assado, forre o fundo e os dois lados longos da forma com papel manteiga.

2. Mistura dos Ingredientes Líquidos: Em uma tigela grande, coloque a abobrinha ralada e adicione o óleo, os ovos, os açúcares, o extrato de baunilha e o sal. Misture tudo com um batedor até que os ingredientes estejam bem incorporados.

3. Adição dos Ingredientes Secos: Polvilhe a canela (se estiver usando), o bicarbonato de sódio e o fermento em pó sobre a mistura, mexendo bem até que a massa esteja homogênea. Para garantir que todos os ingredientes estejam bem misturados, é recomendável dar mais 10 voltas na mistura. Caso o cacau em pó esteja empelotado, peneire-o antes de adicioná-lo à massa. Junte a farinha e mexa até que tudo esteja incorporado.

4. Incorporação das Gotas de Chocolate: Separe 2 colheres de sopa de gotas de chocolate e adicione o restante à massa, misturando bem.

5. Montagem na Forma: Despeje a mistura na forma previamente preparada, alisando o topo. Salpique as gotas de chocolate reservadas e o açúcar cru por cima, não economizando nesta etapa.

6. Assar o Pão: Coloque a forma no forno e asse por cerca de 1 hora. É recomendável verificar o ponto de cozimento, retornando ao forno por mais 10 a 20 minutos, caso necessário. É importante notar que, por conta da umidade no pão, o palito que você inserir no centro pode não sair completamente limpo, mas não deve apresentar aspecto de massa crua.

7. Resfriamento: Se você conseguir resistir à tentação, deixar o pão esfriar completamente na forma ajuda a firmar sua estrutura. Pessoalmente, eu prefiro deixá-lo na forma durante a noite, destampado.

8. Servindo: Ao servido, retire cuidadosamente o pão da forma e corte em fatias, pronto para ser apreciado.

Dicas e Armazenamento

Uma das grandes vantagens deste pão de abobrinha é sua durabilidade. Ele pode ser armazenado na geladeira por até uma semana. Embora não estrague à temperatura ambiente por 2 a 3 dias, o armazenamento na geladeira pode intensificar seu sabor e textura, tornando-o ainda mais agradável.

Para manter a crocância da crosta, recomenda-se guardar o pão na forma, com a parte superior descoberta. Utilize um pedaço de plástico ou papel alumínio apenas para cobrir a extremidade cortada.

Considerações Finais

O pão de abobrinha não é apenas um lanche delicioso; ele representa uma oportunidade de criatividade e expressão culinária. Seja para um café da manhã descontraído, um lanche à tarde ou até mesmo uma sobremesa leve, esta receita é uma forma incrível de incorporar vegetais na dieta de maneira saborosa e prazerosa.

A simplicidade dos ingredientes combinada com a técnica de preparação resulta em um pão que é tão apetitoso quanto nutritivo. Além disso, ele é uma excelente maneira de aproveitar aquelas abobrinhas que podem estar sobrando na geladeira. Portanto, da próxima vez que você estiver em busca de uma receita caseira que é um verdadeiro sucesso, lembre-se deste pão de abobrinha e deixe que essa iguaria traga um pouco mais de sabor à sua mesa.